こんにちわ！じまろーです。
スターバックスのソイラテおいしいですね。初めて飲んだときにあまりのおいしさに感動しました。
そこで、家でこのソイラテを再現したい！と思い立ちいろいろ調べてみました。
この記事は、下のような人へ向けて書いています。
この記事はこんな方におすすめ
- スタバのソイラテおいしいですよね。
- どうやって作られているの？
- わたしは、もっぱらデカフェです。
- 家でおいしいソイラテを飲みたい。
それでは、さっそくいきましょう。
デカフェ ソイラテのレシピ検討
スタバのソイラテの材料
デカフェ ソイラテの材料は、エスプレッソコーヒー(デカフェ)と豆乳です。
「なんだ、このほんのり甘さは！」と驚いたのですが、スタバで使用されている豆乳は、調整豆乳でした。
※スターバックスで使用している豆乳は、調製豆乳のことです。
スターバックス公式 ソイラテ
調整豆乳には砂糖が入っています。やはり甘味があの味を出しているんですね。
詳細材料については、スターバックスに問い合わせされている方がおられたので、そのサイトを参照させていただきます。
いろいろ入っています。大豆油を使用しているというのも実際に問い合わせて確認されています。
スタバのサイズと量の関係
次にソイラテのエスプレッソと豆乳の割合を検討します。
| サイズ | 容量 | エスプレッソ | エスプレッソと 豆乳の割合 | 価格 |
|---|---|---|---|---|
| ショート | 240 ml | 1ショット（30ml） | 1：8 | ￥455 |
| トール | 350 ml | 1ショット（30ml） | 1：11.7 | ￥495 |
| グランデ | 470 ml | 2ショット（60ml） | 1：7.8 | ￥540 |
| ベンティ | 590 ml | 3ショット（90ml） | 1：6.6 | ￥585 |
これを見ると、サイズごとにエスプレッソ割合が違うのが分かります。ベンティがエスプレッソ量から考えるとお得感ありますね。
わたしが、おいしさに感動したのは、ショートサイズだったので、ショートサイズの再現で検討します。
豆乳の追跡
使用原材料と、サイズ割合から、スタバで使用している豆乳と近いものを探したいと思います。
下のものは、ショートサイズのソイラテと、１ショット（ソロ）のエスプレッソの栄養成分表です。
ここで、（ソイラテ）から（エスプレッソ）の栄養成分を差し引いたものが、豆乳のみの栄養成分となると考えます。
| 栄養成分 | ソイラテ(240ml) ① | エスプレッソ(30ml) ② | 豆乳(210ml) ①－② | 豆乳(100ml) |
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 139 kcal | 5 kcal | 134 kcal | 63.8 kcal |
| タンパク質 | 7.9 g | 0.4 g | 7.5 g | 3.6 g |
| 脂質 | 9.0 g | 0.0 g | 9.0 g | 4.3 g |
| 炭水化物 | 6.9 g | 1.1 g | 5.8 g | 2.8 g |
| 糖質 | 6.2 g | 0.8 g | 5.4 g | 2.6 g |
ここから考えて一番近いものは、こちらです。
スタバには入っていた植物油脂が入っていませんが、それ以外は原材料は同じです。
| 栄養成分 | 豆乳(キッコーマン) | 豆乳(スタバ) |
|---|---|---|
| エネルギー | 56 kcal | 63.8 kcal |
| タンパク質 | 3.5 g | 3.6 g |
| 脂質 | 3.6 g | 4.3 g |
| 炭水化物 | 2.4 g | 2.8 g |
| 糖質 | 2.2 g | 2.6 g |
各成分も少しのずれはありますが、誤差と考えてよいかと思います。
再現レシピと必要道具
準備するものは下のものです。
- スターバックス デカフェ ネスプレッソ
- エスプレッソメーカー
- キッコーマン 調整豆乳
- 電動クリーマー
- 大きめのマグカップ
スタバのデカフェ エスプレッソ粉は購入可能です。
そして、手軽に本格エスプレッソを作るために、下のものを使いました。おいしいエスプレッソができますよ。
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そして、豆乳は下のものですね。
温めた豆乳を泡立てるのに、スタレッソのポンプ部が使用可能です。
しかし、ポンプを豆乳に突っ込むので洗うのが面倒くさくて、下のものを使用しています。
Amazonでも購入できますが、セリアで110円です。かなりの高速回転で大満足の泡立ちです。
大きめのマグカップは、スタバのマグカップが大きくて雰囲気でますね。
レシピの各分量
スタバのショートサイズを再現するための、分量は以下のとおり。簡単です。
- エスプレッソ：１ショット（30ml）
- 豆乳：210ml
デカフェ ソイラテのつくり方
それでは、実際に作っていきます。ざっと言うと下の4工程です。
- マグカップに豆乳を210ml入れて、レンジで温める。
- エスプレッソを作る。
- 温めた豆乳を泡立てる。
- 豆乳にエスプレッソを注いで完成。
まずは、お湯を沸かします。それと並行して豆乳をマグカップに２１０ｍｌ入れて、レンジで温めます。
スタレッソミニにスタバのネスプレッソをセットして、
お湯は50ml入れます。これでだいたい30mlのエスプレッソができます。
で、10数回ポンプして、エスプレッソ抽出します。
できました。
次に、温めた豆乳を電動クリーマーで泡立たせます。ここで注意しないといけないのは、かなり回転速度が早くあふれ出ないように気を付けて使ってください。想像以上にふわふわに泡立ちます。
そして、エスプレッソを注いで、軽く混ぜたら完成です！
あっというまです。
まとめ
いかがでしょうか。
かなりおいしくできます！スタバの味に近いと思います。
ほんの少しだけ、スタバのデカフェ ソイラテよりも甘さ控えめな感じがします。
調整豆乳の糖質の差が出ているのかもしれません。
わたしは、甘さ控えめの方が好みなので、満足しているのですが、少し甘みが欲しければ、はちみつなどをほんの少し加えてください。
また、「調整豆乳はちょっと」という方は、無調整豆乳に糖質5.4g分のはちみつか甘味料を加えてみてください。
甘味は近くなると思います。
- はちみつ：6.6g（糖質5.4g）
- 砂糖：5.4g（糖質5.4g）
かくいう私も普段は国産大豆の無調整豆乳なので、はちみつを加えて飲んでいます。
これを基本にエスプレッソの量や、豆乳の量を調整して、自分好みのソイラテを作って、朝夜問わず、ソイラテの時間を楽しみましょう。
