こんにちは！じまろーです。
私的にすごいニュースが飛び込んできました。
アサヒビールは3月30日から「アサヒ ビアリー」(350ml/税抜181円、アルコール分0.5%、炭酸飲料)を首都圏、関信越エリアで発売する(全国発売は6月29日)。
100%ビール由来原料ならではの麦のうまみとコクを実現したアルコール度数0.5%のビールテイスト飲料。独自の仕込工程で香り豊かでコク深いビールを醸造した後、脱アルコール工程でアルコールを除去する製造手法を採用した。
食品産業新聞社ニュース（2021年1月12日）
これの何が驚きかというと、「脱アルコール工程でアルコールを除去する製造手法を採用」というところです。
ノンアルコールビールの製法
ノンアルコールビール製法には大きく２つあります。
ポイント
- アルコールを生成量の抑制や、生成を停止させてノンアルコールビールを生産する製法（生物学的方法）
- 通常通りにビールを造って、そこからアルコールを除去する製法（物理学的方法）
製品の味や香りをよりビールに近いものにするという観点からすると、２の通常通り発酵させたのちにアルコールだけ除去する方（脱アルコール製法）が、ビールに近くなるというか味もビールとなるわけです。
しかし、日本では、「一度造ったアルコールからアルコールだけを除去してノンアルコール飲料として販売する」と酒税がかかります。
また、設備費も大きくかさみます。
顧客に安価なノンアルコール飲料を提供するために、日本ではアルコールを生成させない１の製法、つまり本来のビールの造り方でない、香料や人口甘味料で味を足してビール味飲料を造るということになってしまうのです。
脱アルコール製法が日本で採用されない理由（酒税・設備費）
先に紹介した、脱アルコール製法が日本で採用が難しい理由ですが、高額な設備費と酒税法が関係しています。
設備費
アルコールを抜く方法として、蒸留してアルコールを飛ばす方法（熱利用方法）や、浸透膜を使う方法（膜利用方法）などがありますが、どれも高額な設備投資が必要となります。
酒税法
そもそも酒税はアルコール分１％以下のものにはかからないのですが、一度アルコールを造ると、そのあとでアルコールを除去しても酒税がかかるのです。
下の酒税法の発泡性酒類の酒税を計算してみると、１キロリットリあたり155,000円となるので、350ml缶では、155,000円×0.35ℓ÷1000ℓ＝54.25円となります。
そのため、脱アルコール製法で作っても利益が出にくいんですね。
高額設備の償却費に加えて、100円程度で買うことができるノンアルコールビールの半分以上が税金となってしまう構図ですから、どのメーカも手を出さないのが分かる気がします。
アサヒビールが脱アルコール製法を採用！
しかし！ここでアサヒビールがやってくれたのです。
日刊工業新聞によると、
アサヒビールは低温蒸留で香りとアルコールを分離する脱アルコール製法の蒸留設備を福島工場（福島県本宮市）に導入し稼働を始めた。30日に発売するアルコール度数0.5％のビールテイスト飲料「ビアリー」の製造工程に使用する。脱アルコール製法によるビールテイスト飲料の商品化は国内で初めてで、アサヒは約5億円を投じて専用設備を新設した。
日刊工業新聞 2021/3/4
設備新築費に5億円です。
もちろん酒税も納めているはずです。
ビアリーの価格は、税抜き181円なので、このうち54.25円は酒税です。
酒税がかからなければ、税抜きで130円を切る価格で売れるのです。
他のノンアルコールビールとの価格差は仕方なしということですね。
まとめ
味は、現在、私の中でNo.1の「ヴェリタスブロイ」に近づくものとなるのでしょうか？
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ビアリーはアルコール度数0.5%です。微アルという新しいジャンルです。
ノンアルコールにすることもできたでしょうが、「完全にノンアルコールにすると、より安い競合商品との価格差がネックとなり、酒税による価格UPが販売数に影響する」と読んで、微アルという道を選んだようにも思えます。
飲める人が、休肝日に0.5%で楽しむというのは理解できます。しかし、私は酒を完全に断っているので、やはりアルコール度数は０％にしてほしいというのが本音です。
しかし、味は興味ありますね。0％と0.5％の違いがどれほどのものか。
と、いうことで飲み比べしました。その結果は下の記事をご覧ください。
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